MANGUT LELE

 

Sahabat Catatan Dunia Kuliner, kali ini admin ingin memberikan resep dan cara pembuatan MANGUT LELE. Mangut lele merupakan makanan khas Daerah Istimewa Yogyarta yang terbuat dari ikan lele dan diberi kuah santan yang diberi bumbu rempah. Makanan ini sangat populer khususnya bagi warga Bantul, dikarenakan dari kota inilah mangut lele berasal. Rumah makan yang menyajikan mangut lele  yang sangat terkenal di kota Bantul adalah mangut lele mbah marto yang berlokasi di belakang kampus Institut Seni Indonesia (ISI) sekitar 7 km dari pusat kota Yogyakarta. Warung ini sekarang sudah dikelola secara turun temurun dan kini warung ini telah dikelola oleh anak cucu mbah marto.

Nah sudah tahu kan apa itu mangut lele? sekarang mari kita simak resep dan cara pembuatannya!


Bahan dan bumbu

a. lele 4 ekor ukuran sedang/besar, cuci bersih dan goreng (jangan terlalu kering)
b. cabai merah besar 3 buah, iris serong
c. cabai hijau 3 buah, iris serong
d. serai 1 batang
e. daun salam 2 lembar
f. daun jeruk 2 lembar
g. kelapa 1 butir, ambil santanya
h. garam secukupnya
i. minyak goreng untuk menumis secukupnya
j. jahe secukupnya, memarkan
k.lengkuas secukupnya, memarkan

Bumbu yang dihaluskan

a. bawang merah 6 butir
b. bawang putih 3 siung
c. kemiri 3 butir
d. ketumbar secukupnya
e. kencur secukupnya
f. cabai rawit 3 buah
g. cabai merah besar 2 buah

Cara Pembuatan

1. Pertama, lumuri ikan lele menggunakan air jeruk nipis, ketumbar dan garam. Diamkan selama 10-15 menit supaya bumbu meresap
2. Goreng ikan lele menggunakan minyak panas hingga matang namun jangan terlalu kering
3. Tumis semua bumbu hingga harum
4. Masukkan santan kelapa bersama gula merah dan garam. Tunggu sampai mendidih kemudian masukan lele goreng. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
5. Mangut lele pedas siap disajikan bersama nasi putih dan pelengkap lain seperti lalapan, atau kerupuk.
   
   
   ---SELAMAT MENCOBA---
   
   
   
   LIHAT JUGA ---> RESEP OPOR AYAM